Thực phẩm thường bị hỏng do những nguyên nhân nào?
K
Khách
Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
Những câu hỏi liên quan
4 tháng 4 2016
1. Vì bảo quản thực phẩm để nhằm làm chậm quá trình hư hỏng, nhờ đó giữ chất lượng lâu hơn.
2. Thực phẩm thường bị hỏng bởi một số nguyên nhân:
+ Trong thực phẩm có nhiều chất ko bền nên khi tiếp xúc với ko khí ở điều kiện độ ẩm cao sẽ làm ôi thiu, mùi khó chịu,...
+ Thực phẩm còn chứa nhiều chất dinh dưỡng là môi trường thích hợp để vi khuẩn phát triển.
+....
3. Thực phẩm có thể bảo quản bằng những phương pháp sau: phơi khô, để tủ lạnh, đông đá, ngâm đường, ướp muối, muối chua, đóng hộp,...tùy từng loại thức ăn.
Chúc bạn học tốt
14 tháng 3 2017
Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thức ăn nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm việc thức ăn bị hư hỏng (giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng hoặc không thể ăn được), nhờ đó thực phẩm giữ được lâu hơn.
Phương pháp bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và các vi sinh vật khác (mặc dù đôi khi người ta đưa vào thực phẩm các loại vi khuẩn và nấm lành tính để bảo quản) cũng như làm chậm quá trình ôxy hóa của chất béo để tránh ôi thiu. Bảo quản thực phẩm còn bao gồm các quá trình kiềm chế sự suy giảm thẩm mỹ của thức ăn, ví dụ phản ứng hóa nâu bởi enzyme ở quả táo sau khi cắt, xảy ra trong khâu chuẩn bị thực phẩm.
Mục lục [ẩn]
- 1Phơi khô
- 2Làm lạnh
- 3Muối
- 4Đường
- 5Muối chua
- 6Hút chân không
- 7Tham khảo
- 8Xem thêm
Phơi khô[sửa | sửa mã nguồn]
Nấm khô
Tôm khô
Phơi khô là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa nhất[1]. Nó làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn.
Làm lạnh[sửa | sửa mã nguồn][[Tập|nhỏ|Một cái tủ lạnh]] Làm lạnh giúp bảo quản thức ăn bằng cách làm chậm sự phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng như các phản ứng của enzym gây thối rữa thực phẩm.
Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm. Làm đông cũng giống như làm lạnh nhưng mà nhiệt độ làm đông thấp hơn làm lạnh.
Muối[sửa | sửa mã nguồn]Ướp muối là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách trộn chúng với muối ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn. Ngoài ra, muối ăn cũng có tác dụng làm giảm các ảnh hưởng của các enzym gây hư hỏng. Quá trình ướp muối có thể kết hợp với ướp nước đá lạnh
Đường[sửa | sửa mã nguồn]Kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây thối rữa
Muối chua[sửa | sửa mã nguồn] Hút chân không[sửa | sửa mã nguồn]với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, hút chân không hiện đang là xu thế mới trong bảo quản thực phẩm cho gia đình cũng như trong công nghiệp, với lợi thế về thời gian đóng gói, bảo quản và thẩm mỹ. máy đóng gói bằng phương pháp hút chân không đang và sẽ là xu thế trong thời gian tới
DT
23 tháng 2 2022
1./Hãy nêu các nguyên nhân gây ra sự hư hỏng của thực phẩm?
-thực phẩm bị hư hỏng chủ yếu là do vi sinh vật, với sự hỗ trợ của các yếu tố khác như enzim, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng.
2./Thực phẩm khi bị hư hỏng sẽ có những ảnh hưởng như thế nào?
-
Những chất độc được tạo ra từ những thực phẩm, thức ăn bị biến chất: ...Các thực phẩm dễ biến chất và gây ngộ độc là: ...Cách nhận biết thực phẩm thức ăn bị biến chất: Thay đổi màu, mùi, vị không bình thường; hộp bị phồng.
NB
29 tháng 1 2023
Dựa vào mùi vị và màu sắc hay nhiều thứ khác để xác định nguyên nhân làm dưa cải muối bị hỏng.
/
22 tháng 1 2023
nguyên liệu dễ bị hư mòn, ăn gỉ là sắt, kẽm, thép
nguyên nhân: do kim loại là vật dễ bị ăn mòn
S
11 tháng 3 2022
C. Do chim sẻ bị săn bắt quá mức
Giải thích : Vik Cú mèo, mèo, rắn lak thiên địch của chuột nên bị săn bắt sẽ làm chuột xuất hiện nhiều do ko có thiên địch -> Trái vs đề bài hỏi
Vậy chỉ có C lak đúng vik chim sẻ ko liên quan j đến chuột
-> Chọn C
A
6 tháng 5 2021
Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (kim loại nặng, độc tố vi nấm...). Ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh trùng), vì mùa hè nhiệt độ cao thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển.
DG
6 tháng 5 2021
- Qua đây chúng ta thấy ăn chín, uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, cho nên khi nấu thực phẩm phải nấu chín khi đó vi khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt.
- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày và không để thực phẩm, thức ăn quá lâu vì như thế sẽ có vi khuẩn sẽ sinh nở làm thực phẩm bị nhiễm trùng.
TQ
1
7 tháng 9 2018
Tai nạn điện thường xảy do nguyên nhân:
- Vô ý chạm vào vật có điện
- Vi phạm khoảng cách an toàn đối với lưới điện cao áp, trạm biến áp
- Đến gần dây điện bị đứt chạm mặt đất
- Hư hỏng do cơ học.
- Hư hỏng do vi sinh vật.
- Hư hỏng do độ ẩm.
- Quá trình chín sinh lý – sinh hóa.
- Những nguyên nhân khác.
Màu sắc:
Có sự thay đổi chuyển thành màu khác với màu đặc trưngbanđầu.
Ví dụ:Nấm mốc phát triển trên thực phẩm làm cho thực phẩm có màu của nấm mốc, như màu xanh của nấm mốc penicil
Hoặc các chất bị biếnđổi chuyển thành các chất khác. Ví dụ: polyphenolbị oxy hóa tạo thành màu nâu sẫm.
Màu sắc thay đổi có thể theo chiều hướng tốt hơn hoặc xấu hơn so với banđầu.
Mùi vị:
mùi vị có sự thay đổi so với ban đầu có thể theo chiều hướng tốt hơn hoặc xấu hơn so với ban đầu.
4
Các chất dinh dưỡng bị phân hủy tạo ra các chất có mùi vị khó chịu. Ví
dụ: Protein bị phân hủy thành NH
2
S,... gây mùi khai, thối. Lipit bị oxy hóa
tạo thành andehit, xeton làm thực phẩm có mùi hôi khét.
Cấu trúc, trạng thái:
Có sự thay đổi so với ban đầu có thể theo chiều
hướng tốt hơn hoặc xấu hơn so với ban đầu. Ví dụ: bánh có thể bị cứng
lên hoặc
mềm đi.
Các hư hỏng thể hiện ở tính chất cảm quan rất dễ quan sát, nhưng lúc đó
thực phẩm đã bị hư hỏng nhiều