Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết
Cách làm
Đầu tiên trong Cách làm chân gà xả tắc đó là chân gà làm sạch, cắt móng, bóp chanh và muối hạt rửa sạch. Sau đó, chặt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
Cho chân gà vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm vài lát gừng, sả đập dập, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, chút muối hạt, hạt tiêu và chút rượu trắng để đảm bảo chân gà được thơm ngon.
Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa luộc trong 3 phút rồi tắt bếp, đậy vung om 5 phút thì chân gà sẽ chín mà không bị đỏ xương.
Vớt chân gà ra tô/hoặc thau nước đun sôi để nguội, thêm chút đường bóp cho hết váng mỡ. Sau đó, cho chân gà vào ngâm nước đá, thêm vài lát chanh và để ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ cho giòn trắng. Vớt ra để ráo.
Nấu nước mắm ngâm chân gà theo tỷ lệ 1:1:1:3 (gồm 1 bát nhỏ nước mắm 30-40 độ đạm, 1 bát đường, 1 bát giấm, 3 bát nước). Thêm 1 thìa cà phê muối. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước ngâm càng mát lạnh thì chân gà càng giòn.
Tỏi thái lát, sả thái vát mỏng, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, 1/2 thì cắt lát bỏ hạt (để không bị đắng), gừng thái sợi, ớt sừng bỏ hạt thái mỏng, ớt hiểm để nguyên trái hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích.
Xếp lần lượt một lớp chân gà xen kẽ một lớp sả, tắc, ớt, tỏi.
Đổ nước mắm đường đã để nguội (hoặc lạnh) vào xâm xấp mặt và ngâm. Sau khoảng 4 - 6 giờ là ăn được. Nên đậy kín, để ngâm qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn gia vị thấm sẽ ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Chân gà trắng giòn, thơm mùi sả tắc, ngấm vị chua cay mặn ngọt hài hòa rất hấp dẫn. Đảm bảo chân gà không đắng, không nhớt.
Chú ý:
Các hộp/hũ/lọ ngâm cần rửa sạch sẽ, tráng nước sôi tiệt trùng, để ráo hoàn toàn.
Chân gà sau khi luộc cần bóp chút đường rồi ngâm nước đá để loại bỏ váng mỡ giúp cho khi ngâm không bị nhớt.
Hỗn hợp nước mắm đường và chân gà cần làm lạnh, khi ngâm sẽ giúp chân gà giòn ngon.
Nên bỏ hạt tắc (quất) để giúp món ngâm không bị đắng.
Các bước làm chân gà sả tắc trộn cóc
Cóc non cũng là một gợi ý cho tín đồ thích ăn chua và ăn cóc. Đây là một món ăn mới được ra đời nhưng đã được nhiều bạn trẻ yêu thích. Mùi cóc kết hợp với chân gà sẽ ra hương vị chua chua ngọt ngọt cực kỳ kích thích vị giác hơn. Hãy cùng chia sẻ cách làm chân gà sả tắc cóc non dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu để phải đảm bảo chất lượng sạch – ngon – tươi.
Chân gà khoảng nửa cân.
Gừng, sả, ớt.
Cóc non 2 lạng.
Quất khoảng 10 quả.
Tôm khô hấp chín.
Nước sốt: sả băm khoảng 20g, hành tím băm 20g, nước quất, nước mắm, đường nâu, sa tế tôm.
Bước 2: Sơ chế đồ làm.
Sả đập dập, cắt khúc từ 4-6cm, một số nhánh để thái tròn nhỏ.
Ớt, tỏi, gừng thái lát mỏng.
Quất cắt đôi, bỏ hạt, không được làm dập vỏ tránh bị đắng.
Bước 3: Sơ chế chân gà.
Bước 4: Luộc chín chân gà làm sả tắc ngâm cóc.
Bước 5: Cách làm món ăn chân gà ngâm sả tắc cóc.
Sau khi nước đun ngâm đã nguội khoảng 75% thì cho chân gà và cóc vào trộn. Sau đó cho cả nước và mọi thứ vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức.
Chân gà ngâm sả tắc cóc non giòn ngon, nước sốt màu đẹp mắt và vị chua chua, cay cay, ngọt vô cùng hấp dẫn.
>>> Xem thêm một vài công thức làm chân gà tại tonghopaz.net
Một vài tác dụng khi ăn chân gà ngâm sả tắcMặc dù là một món ăn vặt nhiều người nghĩ sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Thế nhưng chân gà ngâm sả tắc lại có những công dụng khá bất ngờ của nó.
Bổ sung tình trạng collagen cho cơ thể.
Cải thiện tình trạng mắc bệnh về loãng xương, đặc biệt với phụ nữ.
Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, kiểm soát được lượng đường trong cơ thể con người.
Ăn chân gà giúp thêm chất dinh dưỡng và calo.
Tuy nhiên người già và trẻ nhỏ thì không nên ăn nhiều. Vì đây là bộ phận chứa nhiều vi khuẩn, nếu không biết cách chế biến sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, gặm xương ở chân có thể gây hóc ở trẻ.
