Question

[Ngân Nguyễn]

Mn giúp e vs ạ

Câu 1: Malt khác đại mạch như thế nào?

Câu 2 Tại sao lactat canxi được tạo thành trong lên men Lactic?

Câu 3 Viết phương trình chuyển hóa với vi khuẩn lactic đồng hình

Câu 4 Làm thế nào để phân biệt một chủng vi sinh vật probiotics với chủng không phải là probiotics

Answer 1

[B.Thị Anh Thơ]

Bổ sung câu 3:

Lên men latic => Vi khuẩn lactic đồng hình => Lên men đồng hình : axit lactic => Có mùi chua

Answer 2

[B.Thị Anh Thơ]

Câu 1:

- Malt là sản phẩm còn sót lại sau khi hạt ngũ cốc đã được sấy khô, cho phép nảy mầm, không khí khô lại, sau đó đun nóng trong lò.

- Đại mạch, còn gọi là lúa mạch, tên khoa học Hordeum vulgare, là một loài thực vật thân cỏ một năm thuộc họ lúa (họ hòa thảo - Poaceae).

Câu 2:

Do ion Canxi( có trong thành phần nước cứng) kết hợp với gốc muối lactac tạo nên lactat canxi trong lên men Lactic

Câu 4:

- Cách phân biệt là:Các vi khuẩn được đặt tên dựa theo Chi Loài Chủng, các chủng vi khuẩn thường có thêm các ký hiệu, số hiệu đằng sau tên Loài tương ứng.

- Ví dụ: Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 - được hiểu là Chủng ATCC PTA 6475 thuộc Loài Lactobacillus reuteri - trong Chi Lactobacillus.