Nêu giai đoạn chế biến thực phẩm?
K
Khách
Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
Những câu hỏi liên quan
6 tháng 11 2017
Gợi ý làm bài
a) Vẽ sơ đồ
Cơ cấu ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm
b) Nhận xét tình hình phát triển và sự phân bố
- Từ năm 2000 đến năm 2007, giá trị sản xuất công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm ở nước ta tăng 85,8 nghìn tỉ đồng, gấp 2,74 lần.
- Công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm chiếm tỉ trọng lớn nhất trong cơ cấu giá trị sản xuất của toàn ngành công nghiệp (chiếm 23,7% năm 2007).
- Công nghiệp chế biến, lương thực thực phẩm phân bố rộng khắp cả nước. Tập trung nhất là ở Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phòng, Biên Hòa, Đà Nẵng.
13 tháng 7 2018
Căn cứ vào bản đồ Công nghiệp chế biến lương thực thực phẩm ở trang 22 Atlat Địa lí Việt Nam, giá trị sản xuất công nghiệp này trong giai đoạn 2000 - 2007 của nước ta tăng gần 135,2 / 49,4 = 2,73 lần
=> Chọn đáp án D
TA
25 tháng 8 2023
Vai trò của việc chế biến sản phẩm chăn nuôi là:
- Nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm: Quá trình chế biến đã làm cho các thành phần dinh dưỡng (ví dụ: protein) được chuyển hoá nên tăng tỉ lệ tiêu hoá cho người sử dụng. Mặt khác, việc cho thêm gia vị hoặc làm biến đổi một số thành phần trong sản phẩm tạo nên hương vị thơm, ngon làm tăng sự ngon miệng cho người dùng. Sau chế biến, có thể thu được một số sản phẩm có giá trị như các hoạt chất sinh học (probiotics), tăng sức khoẻ cho con người (sữa chua)...
- Tiêu diệt một số mầm bệnh và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm: Trong các sản phẩm chăn nuôi đều chứa các loại vi sinh vật, trong đó có nhiều loại ảnh hưởng xấu đến con người (mầm bệnh). Qua quá trình chế biến, các mầm bệnh này sẽ bị tiêu diệt, thời gian bảo quản thực phẩm được kéo dài.
- Tăng giá trị kinh tế: Quá trình chế biến giúp tạo ra nhiều sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, làm tăng giá trị kinh tế của sản phẩm.
Liên hệ thực tiễn chế biến sản phẩm chăn nuôi ở gia đình em: gia đình em chế biến sản phẩm chăn nuôi theo nhiều cách khác nhau nhằm tăng hương vị, kích thích vị giác và cung cấp dinh dưỡng.
- Chế biến thịt: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…
- Chế biến cá: luộc, rán, hấp….
- Chế biến sữa: làm sữa chua, làm bánh...
LM
2
C
28 tháng 12 2021
tk:
Các phương pháp chế biến thực phẩm: luộc, nấu, kho, hấp, nướng, rán, rang,.. Sự khác nhau giữa rang và hấp: - Rang: là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng rất ít chất béo, đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.
28 tháng 12 2021
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.2/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.3/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.4/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.5/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
19 tháng 12 2021
Tham khảo:
1. Chọn thực phẩm an toàn:
Trong khi có rất nhiều chủng loại sản thực phẩm, cần phải biết cách chọn được thực phẩm an toàn như biết cách chọn: thịt, cá, rau củ quả, thực phẩm bao gói sẵn…2. Nấu kỹ thức ăn:
Rất nhiều thực phẩm sống, ví dụ như: thịt gia cầm, gia súc, trứng và sữa chưa tiệt trùng có thể ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh. Thực phẩm cần phải được đun nấu kỹ trước khi ăn. Nên rửa sạch, gọt vỏ quả tươi trước khi sử dụng.3. Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín:
Thực phẩm nấu chín nguội dần khi để ở nhiệt độ thường , tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Thời gian để càng lâu, thì nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao. An toàn nhất, nên ăn ngay thức ăn khi vừa được nấu chín.4. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín:
Nếu muốn chế biến trước thực phẩm hay muốn giữ lại các đồ ăn thừa, phải đảm bảo các thực phẩm đó ở điều kiện nhiệt độ nóng (gần hoặc trên 600C) , hoặc lạnh (gần hoặc dưới 100C). Đây là nguyên tắc quan trọng nếu như muốn bảo quản thực phẩm qua 4 – 5 tiếng.Tất cả loại thực phẩm cho các bé nên ăn ngay không nên bảo quản.Một lỗi thông thường dẫn đến một số trường hợp ngộ độc thực phẩm là do để một số lượng lớn thực phẩm trong tủ lạnh. Mà trong một tủ lạnh có quá nhiều thực phẩm, và thực phẩm nấu chín không có đủ độ lạnh nhanh cần thiết. Khi thực phẩm vẫn giữ được độ ấm lâu (trên 100C), vi khuẩn phát triển mạnh và nhanh đủ đạt tới mức độ gây bệnh.5. Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn:
Đây là nguyên tắc tốt nhất để tránh cho các vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản thực phẩm (bảo quản đúng cách có thể làm giảm bớt sự phát triển của vi khuẩn nhưng không diệt được các sinh vật). Một lần nữa, đun kĩ chính là thực phẩm phải được đun với nhiệt độ ít nhất là 700C.6. Không để lẫn thực phẩm sống và chín:
Thực phẩm nấu chín có thể ô nhiễm qua tiếp xúc với thực phẩm sống.Ví dụ, không nên chế biến thịt sống, và sau đó lại dùng chung thớt, dao để thái thịt đã nấu chín. Làm như vậy, sẽ tái sản sinh các sinh vật gây một số bệnh truyền qua đường thực phẩm.7. Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ:
Rửa tay kĩ trước khi chế biến thực phẩm và sau khi có công việc khác làm gián đoạn quá trình chế biến như sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với những nguồn dễ gây ô nhiễm khác. Sau khi chế biến thịt phẩm sống, chẳng hạn như: cá, thịt, hoặc thịt gia cầm, phải nhớ nên rửa lại tay thật sạch trước khi chế biến các thực phẩm khác.Và nếu tay có vết thương, phải băng và bọc kín vết thương trước khi chế biến.Phải luôn nhớ chính những con vật nuôi trong nhà: chó, mèo, chim, … thường là những tác nhân gây bệnh nguy hiểm có thể truyền qua tay của bạn vào thực phẩm.8. Bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải luôn được khô ráo,gọn gàng, sạch sẽ, hợp vệ sinh:
Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm, bất kỳ bề mặt nào sử dụng để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được giữ sạch sẽ. Chỉ cần một mẩu nhỏ thực phẩm đều có thể là nguyên nhân tiềm ẩn của những mầm bệnh.Khăn lau bát đĩa và những dụng cụ nấu nướng phải được thay và đem luộc thường xuyên trước khi muốn tái sử dụng. Khăn lau sàn nhà bếp cũng cần phải được giặt sạch sẽ.9. Bảo vệ thực phẩm khỏi các những loài côn trùng, loài gặm nhấm và động vật khác:
Động vật thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm.Cách tốt nhất nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín.10. Sử dụng nguồn nước sạch:
Nước sạch là một yếu tố quan trọng đối với công việc chế biến thực phẩm và làm đồ uống.Nếu như không có nguồn cung cấp nước sạch, bạn có thể đun sôi nước trước khi sử dụng chế biến thực phẩm hoặc làm đá cho các đồ uống. Phải cẩn thận với bất kì loại nước dùng để chế biến bữa ăn cho trẻ em.
3 tháng 7 2018
Giải thích: Căn cứ vào bản đồ Công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm ở Atlat địa lí Việt Nam trang 22, giá trị sản xuất của ngành công nghiệp này trong giai đoạn 2000 – 2007 của nước ta tăng từ 49,4 nghìn tỉ đồng (2000) lên 135,2 nghìn tỉ đồng (2007), tức là tăng gần 2,74 lần.
Đáp án: B
7 tháng 6 2019
Đáp án B
Căn cứ vào bản đồ Công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm ở Atlat Địa lí Việt Nam trang 22, giá trị sản xuất của ngành công nghiệp này trong giai đoạn 2000 – 2007 của nước ta tăng gần 2,7 lần
Câu 1:
- Có 44 phương pháp chế biến thực phẩm
- Các phương pháp đó là:
1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
+) Luộc
VD: Gà luộc, trứng luộc, thịt lợn luộc, đậu luộc, rau muống luộc, ...
+) Nấu
VD: Nấu canh cải với thịt nạc, rau mồng tơi với cua, ...
+) Kho
VD: Thịt kho tàu, gà kho, cá kho, trứng kho thịt, ...
2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+) Hấp (đồ)
VD: Xôi, bánh bao, ...
Nêu giai đoạn chế biến thực phẩm?