Vì sao đun nóng gạch cua(trứng) thì protein của chúng lại đông lại
K
Khách
Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
Những câu hỏi liên quan
DK
2 tháng 3 2017
Đáp án D
Cả 3 ví dụ trên đều thể hiện sự biến tính của protein ở nhiệt độ cao
ML
1
8 tháng 11 2023
Khi luộc trứng thì protein của trứng lại bị đông đặc lại là do lòng trắng trứng hầu hết được cấu tạo bởi Protein. Hiện tượng trứng sau khi luộc bị biến đổi cấu trúc này gọi là hiện tượng đông tụ của protein.
DK
27 tháng 12 2018
Lời giải:
Các hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein là: 1,2,3,4
Đáp án cần chọn là: C
DK
1 tháng 9 2018
Lời giải:
Các hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein là: 1,2,3,4
Đáp án cần chọn là: C
17 tháng 2 2017
(1) Đúng vì tính chất hóa học của protein (SGK 12 cơ bản – trang 53).
(2) Đúng vì tính chất hoá học của protein (SGK 12 nâng cao – trang 73)
(3) Đúng vì cấu tạo phân tử của protein (SGK 12 nâng cao – trang 72)
(4) Đúng vì tính chất hóa học của protein (SGK 12 cơ bản – trang 53).
(5) Đúng vì tính chất vật lí của protein (SGK 12 cơ bản – trang 53).
→ Số phát biểu đúng là 5
→ Đáp án A
THAM KHẢO:
Các phần kị nước liên kết với nhau làm phân tử protein này liên kết với phân tử protein khác khiến chúng kết dính với nhau và xảy ra hiện tượng đông tụ.
Tham khảo
Khi đun nóng gạch cua(trứng) thì protein của chúng lại đông lại vì các phần kị nước bắt đầu liên kết với nhau làm phân tử protein này liên kết với phân tử protein khác khiến chúng kết dính với nhau và tạo ra hiện tượng đông tụ.