Để trả lời câu hỏi này, em có thể tham khảo trực tuyến hoặc qua sách báo để tìm hiểu về các món ăn không sử dụng nhiệt. Dưới đây là một số phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt phổ biến:

1. Nộm: Sử dụng nguyên liệu tươi sống như rau cải, rau sống, hoa quả, hạt và hạt hướng dương, đậu phộng, tôm, thịt, và gia vị như dầu mè, giấm, đường, muối, và ớt. Công thức có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nộm.

2. Salad trái cây: Sử dụng các loại trái cây tươi như chuối, táo, dâu, nho, cam, lê, và thêm một chút dầu mè hoặc mật ong làm sốt. Có thể thêm hạt và hạt hướng dương hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và độ ngon.

3. Sinh tố hoa quả: Sử dụng trái cây tươi như chuối, dâu, việt quất, dưa hấu, dứa, cam, và thêm một chút sữa hoặc sữa đậu nành, và một ít đường hoặc mật ong nếu muốn.

1 - D

2 - A

Muối chua là làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết, tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm.

a. Muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn. Ngâm thực phẩm trong dung dịch muois (có độ mặn 20 – 25%) đun sôi để nguội, có thể cho thêm một ít đường.

b. Muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài. Muối được rải đều xen kẽ với thực phẩm và nén chặt (lượng muối chiếm 2,5% - 3% lượng thực phẩm).

*  Quy trình thực hiện món muối chua:

-  Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.

-  Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.

-  Nén chặt thực phẩm.

Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng.

*  Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:

-  Thực phẩm giòn.

-  Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.

-  Vị chua dịu, vừa ăn.

-  Màu sắc hấp dẫn.

Phải ướp muối vào nguyên liệu vì muối có tác dụng rút bớt nước trong nguyên liệu thực phẩm. Vắt ráo để các loại gia vị như: giấm, đường… ngấm vào thì nguyên liệu khi ăn mới ngon.

- Các món nộm em đã ăn:

+ Nộm đu đủ: Nguyên liệu chính là đu đủ, cà rốt, dừa, ớt, đậu phộng, và các loại gia vị như dầu mè, đường, muối, và giấm.

+ Nộm rau cải: Bao gồm các loại rau cải như bắp cải, cà rốt, cà chua, rau cải xoong, và có thể thêm hạt và hạt hướng dương hoặc đậu phộng rang.

+ Nộm gà hoặc bò: Nguyên liệu bao gồm thịt gà hoặc bò nướng hoặc luộc, rau sống như rau diếp, bắp cải, rau muống, ớt, tỏi, dầu mè, đường, và giấm.

- Trộn hỗn hợp là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Món này thường được dùng vào đầu bữa ăn.

-  Quy trình thực hiện:

+ Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm với muối có độ mặn 25% hoặc ướp muối, sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo.

+ Thực phẩm động vật được chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.

+ Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị.

+ Trình bày theo đặc trưng của món ăn đẹp, sáng tạo.

- Yêu cầu kĩ thuật:

+ Giòn, ráo nước.

+ Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

+ Màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trông đẹp, hấp dẫn.

Trộn trước khi ăn khoảng 5 – 10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát. Nếu để lâu hơn, rau có thể bị mềm và biến đổi vị.

- Trộn dầu giấm là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính,(thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.

- Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm: cà chua, dưa chuột, rau xà lách, hành tây,...

- Sử dụng các gia vị: tỏi, ớt, giấm đường,..

- Hương vị của món này thường kết hợp giữa chua của giấm, ngọt của đường, và mặn của muối. Nếu có hành tỏi, hương vị sẽ còn thêm một lớp mùi thơm đặc trưng. Màu sắc của món trộn khá bắt mắt nhờ màu sắc của thực phẩm tươi ngon.

1. Gỏi cuốn: Gỏi cuốn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ các nguyên liệu như rau sống, tôm, thịt bò hoặc thịt gà, và được cuốn trong lớp bánh tráng mềm.

2. Sushi: Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, chủ yếu được làm từ cơm trộn giấm và các loại hải sản, thịt, hoặc rau củ khác. Món này không cần sử dụng nhiệt để chế biến.

3. Salad: Salad là một món ăn chứa nhiều loại rau sống, hoa quả, hạt, và gia vị. Thường được phục vụ với sốt để tăng thêm hương vị.

4. Hải sản tươi sống: Hải sản như hàu, sò điệp, hoặc cá hồi có thể được thưởng thức nguyên liệu, không qua bất kỳ phương pháp nấu nướng nào.

5. Món tráng miệng: Có nhiều loại món tráng miệng không cần sử dụng nhiệt để chế biến, như kem, pudding, hoa quả tươi, và bánh ngọt.

Dựa trên thông tin trên, việc tìm hiểu và đánh giá khả năng, sự phù hợp của bản thân với công việc như chuyên gia dinh dưỡng có thể bao gồm việc kiểm tra kiến thức về dinh dưỡng, kỹ năng giao tiếp, khả năng tư duy logic và phân tích, cũng như sự đam mê và mong muốn giúp đỡ người khác về sức khỏe và dinh dưỡng.

1. Cá kho tộ: 

   - Quy trình thực hiện:

     - Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng nhỏ.

     - Bước 2: Sơ chế gia vị bằng hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu mè.

     - Bước 3: Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho cá vào xào chín.

     - Bước 4: Thêm gia vị và nước dừa, đun sôi nhỏ lửa cho cá mềm và thấm gia vị.

2. Canh chua cá: 

   - Quy trình thực hiện:

     - Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.

     - Bước 2: Nấu nước dùng từ nước, cà chua, cần tây, mướp đắng.

    - Bước 3: Khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu chín, sau đó thêm quả me và giấm, gia vị theo khẩu vị.

3. Bò kho:

   - Quy trình thực hiện:

     - Bước 1: Thịt bò được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối.

     - Bước 2: Phi thơm hành tỏi, thêm thịt bò vào xào chín.

     - Bước 3: Cho nước dừa và nước cốt dừa vào, nấu sôi rồi nhỏ lửa cho thịt mềm và gia vị thấm.

4. Bún riêu:

   - Quy trình thực hiện:

     - Bước 1: Chuẩn bị nước dùng từ xương heo, cà chua, hành tây, ớt, bún và chả cá.

     - Bước 2: Nấu nước dùng, thêm cà chua và hành tây, sau đó cho chả cá vào.

     - Bước 3: Nêm gia vị, cho ớt vào tạo hương vị đặc trưng, cuối cùng thêm bún và rau sống vào tô.

5. Xôi: 

   - Quy trình thực hiện:

     - Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp, sau đó ngâm trong nước từ 1 đến 2 tiếng.

     - Bước 2: Đun nước cho sôi, sau đó cho gạo vào hấp chín.

     - Bước 3: Khi gạo chín, thêm vào các loại nguyên liệu như đậu xanh, đậu đỏ, mè, dừa, gấc tùy khẩu vị.