Nguyên liệu làm sốt mayonnaise

• 1 lòng đỏ trứng gà.
• 150ml – 250ml dầu thực vật.
• 1 ít muối, nước lọc.
• 1/8 quả chanh.
• 1 muỗng canh mù tạt vàng.

Cách làm sốt mayonnaise

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng

• Đầu tiên, bạn cần đong một lượng dầu từ 150ml – 250ml.
• Sau đó, bạn tiến hành tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Tiếp đến, bạn dùng 1 chiếc khăn sạch bao quanh cái tô rồi cho lòng đỏ trứng gà vào, thêm chút muối rồi đánh đều hỗn hợp lên.

Bước 2: Nêm gia vị

• Thêm 1/2 muỗng cà phê mù tạt vàng vào rồi đánh đều lên. 
• Gia vị này các bạn có thể tùy ý thêm ít hoặc nhiều. Có thể cho hoặc không vì nó chỉ có tác dụng làm cho hương vị mayonnaise thêm đậm vị hơn chứ không ảnh hưởng tới sự thành công của việc bạn làm sốt mayonnaise.

Bước 3: Đánh hỗn hợp cho tan đều

• Thêm dầu từ từ từng chút một vào lòng đỏ trứng. Mỗi lần thêm dầu vào, bạn cần đánh đều cho đến khi dầu với lòng đỏ trứng được hòa quyện với nhau sau đó mới tiếp tục thêm tiếp. 
• Bạn nên dùng chiếc muỗng nhỏ để múc thêm dầu, hãy đảm bảo bạn đánh cho hỗn hợp này sánh quyện vào nhau và đồng đều thì mới ngon được nhé!
• Khi đánh xong bạn sẽ thấy hiện tượng lòng đỏ trứng tăng về thể tích. Rồi bạn thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh rồi đánh đều lên. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp cả hai loại đều được. Nước chanh sẽ giúp hỗn hợp đang có màu nhạt bỗng sáng dần lên.
• Khi bạn dùng hết lượng dầu mà ban đầu đã đo lường nghĩa là nước sốt đã hoàn thiện. Lúc này bạn sẽ thấy mayonnaise có bề mặt khá bóng nhưng hơi khô. Bạn hãy thêm vào một ít nước chứ không nên dùng dầu ăn nữa. Sau khi thêm nước xong, bạn sẽ thấy mayonnaise kết cấu lỏng và mịn màng hơn.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi làm xong, sốt mayonnaise có hương vị sẽ chưa được chuẩn, bạn cần cho nó vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 – 2 tiếng trước khi dùng.
• Cách làm sốt mayonnaise theo công thức này được bảo quản và có thể dùng trong 3 ngày