Vì khi trộn lẫn thức ăn sống và chín thực gây ảnh hưởng tới thực phẩm , bị ôi thiu , ẩm mốc khi mà ăn vào có thể bị đau bụng và hơn là đâu ruột thừa

VD: Bánh mì để cạnh quả đã gọt dẫn đến mốc nếu đẻ lâu

Ví dụ chứng minh chất đạm có chức năng tái tạo các tế bào đã chết :

+ Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên;

+ Răng sữa ở trẻ em thay bằng răng trưởng thành;

+ Bị đứt tay, bị thương sẽ được lành lại sau một thời gian.

Ví dụ để chứng minh chất đạm có chức năng tái tạo các tế bào đã chết:

-Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên.

-Răng sữa được thay thế bằng răng vĩnh viễn.

-Bị đứt tay, bị thương, sẽ lành lại sau một thời gian.

Tại vì khi tổ chức bữa ăn theo quy trình thì ta mới có đầy đủ các chất dinh dưỡng và không thiếu hay thừa một chất nào đó. Theo quy trình thì đầu tiên là món khai vị tức là tạo cảm giác thèm cho người nhìn , tiếp sau là món sau khai vị để tiếp tục cho người nhìn cảm thấy muốn ăn và khi ăn sẽ cảm thấy ngon , và sau đó là món ăn chính sẽ được bày ra giúp cho mọi người ăn ngon hơn . Và món tráng miệng để mọi người có thể đủ các chất và nhìn cho đẹp mắt

Vì mỗi bữa ăn, đều có quy trình theo từng thành viên trong gia đình. Món ăn phải có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng khác nhau. Không có đạm thực vật thì chúng ta vẫn còn đạm thực vật. Quy trình của mỗi bữa ăn không cần phải đắt tiền, tùy thuộc vào cơ sở vật chất hay điều kiện của mỗi gia đình.

So sánh sự khác nhau giữa thực đơn bữa ăn và thực đơn quán ăn :

- Thực đơn bữa ăn : là bảng liêt kê các món ăn sẽ được phục vụ trong bữa ăn thường ngày với sự tính toán đảm bảo số lượng và khối lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn, số lượng người ăn cũng như đáp ứng đầy đủ các yếu tố dinh dưỡng với hương vị ngon lành, bổ dưỡng.

- Thực đơn quán ăn (hay còn gọi là menu) sử dụng trong các quán cafe, nhà hàng, quán ăn, trà sữa… là bảng danh mục liệt kê tất cả các món ăn, đồ uống mà thực khách có thể order để được phục vụ. Thực đơn của quán có thể hoặc không ghi giá tiền của món ăn đồ uống, chúng đường được viết bằng một hoặc hai ngôn ngữ (tối đa là ba) để cho khách thuận tiện sử dụng.

ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh, Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh

chúc bạn học tốt

Ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh, đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh

Các cách bảo quản thực phẩm là :

- Không nên để thức ăn ngoài nhiệt độ phòng quá 2h.

- Giữ nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C, tủ đông là dưới 0 độ C.

- Sử dụng thức ăn càng sớm càng tốt. Nếu để càng lâu, một loại vi khuẩn cơ hội là Listeria, sẽ phát triển, đặc biệt nếu nhiệt độ tủ lạnh ở trên 4 độ C.

- Cảnh giác với thực phẩm dễ hư hỏng. Nếu bạn cảm thấy nghi ngờ thì nên vứt bỏ thức ăn thừa ngay. Vi khuẩn vẫn có thể phát triển ngay trong tủ lạnh, khiến thức ăn không còn ngon và gây hại cho sức khỏe.

- Bảo quản thức ăn thừa tránh xa các thực phẩm sống, thịt gia cần, hải sản để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.

- Làm sạch tủ lạnh thường xuyên và lau vết bẩn ngay lập tức. Điều này giúp giảm sự tăng trưởng của vi khuẩn Listeria và ngăn ngừa sự lây lan vi khuẩn từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.

- Thức ăn thừa phải được bảo quản trong hộp kín.

- Không nên để thức ăn ngoài nhiệt độ phòng quá 2h.

- Giữ nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C, tủ đông là dưới 0 độ C.

- Sử dụng thức ăn càng sớm càng tốt. Nếu để càng lâu, một loại vi khuẩn cơ hội là Listeria, sẽ phát triển, đặc biệt nếu nhiệt độ tủ lạnh ở trên 4 độ C.

- Cảnh giác với thực phẩm dễ hư hỏng. Nếu bạn cảm thấy nghi ngờ thì nên vứt bỏ thức ăn thừa ngay. Vi khuẩn vẫn có thể phát triển ngay trong tủ lạnh, khiến thức ăn không còn ngon và gây hại cho sức khỏe.

- Bảo quản thức ăn thừa tránh xa các thực phẩm sống, thịt gia cần, hải sản để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.

- Làm sạch tủ lạnh thường xuyên và lau vết bẩn ngay lập tức. Điều này giúp giảm sự tăng trưởng của vi khuẩn Listeria và ngăn ngừa sự lây lan vi khuẩn từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.

- Thức ăn thừa phải được bảo quản trong hộp kín.

Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn qua các con đường sau :

- Chân tay bẩn tiếp xúc với thức ăn .

- Dụng cụ chế biến thức ăn bẩn

- Môi trường , không khí xung quanh bẩn

- Các chất hóa học ngấm vào thức ăn để lâu dễ sinh ra vi khuẩn . . .

-Vi khuản xâm nhập thức ăn :
+Chân tay bẩn tiếp xúc với thức ăn
+Dụng cụ chế biến thức ăn bẩn
+Môi trường,ko khí xung quanh bẩn
+Không nấu chín thức ăn

1. Làm thế nào để gữ chất dinh dưỡng thịt cá?

A. Chỉ rửa sạch, không cần cắt thái.

B. Chỉ cắt thái, không cần rửa sạch.

C.Ngâm lâu trong nước.

D, Cắt thái trước khi rửa sạch.

2.Thức ăn nào không sử dụng nhiệt? (chọn các ý đúng)

A. Luộc B.Nướng C.Rang D. Trộn dầu giấm E. Kho

F. Trộn Hỗn Hợp G. Nấu H. Xào I. Hấp J. Rán(chiên)

3. Quy trình tổ chức bữa ăn có trình tự:

A. Chế Biến ➞ Sơ Chế ➞ Trình Bày.

B. Sơ Chế ➞ Trình Bày➞ Chế Biến.

C. Chế Biến ➞ Trình Bày➞ Sơ Chế.

D.Trình Bày ➞ Sơ Chế➞ Chế Biến.

4. Khoảng cách bữa ăn như thế nào là hợp lí:

A. Từ 1 ➞ 5 tiếng

B.Từ 3 ➞ 5 tiếng

C.Từ 4 ➞ 5 tiếng

D.Từ 4 ➞ 5 tiếng rưỡi

1D

2D

3A

4C

Tôm con tươi , vỏ sáng , cứng dai và trơn láng , màu xanh chứ không ngả sang màu đỏ .Tôm ươn màu sắc không bóng , vỏ rít , có mùi hôi , đầu rời ra và que càng dễ dụng

Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống :

I) Thịt :

- Các loại thịt còn tươi ngon phải có màu sắc và mùi đặc trưng của từng loại

VD : + thịt heo : có màu hồng tươi, lớp mỡ dày 1,5 - 2cm

+ thịt bò : có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn

+ thịt gà : có màu sắc tự nhiên, thớ thịt mịn

- Không có mùi hôi, mùi lạ, bề mặt khô ráo không rỉ nước, có độ đàn hồi tốt (khi ấn ngón tay vào bề mặt miếng thịt lúc bỏ ngón tay ra thì vết lõm nhanh chóng mất đi).

- Không nên mua thịt có những dấu hiệu bất thường, khác lạ.

II) Cách chọn các loại thủy hải sản (tôm, cua, ghẹ, mực, cá…)

- Cách chọn cá

Chọn con cá còn tươi, mình cá ít nhớt, có mùi tanh đặc trưng, mang khép kín màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mắt cá sáng và hơi lồi. Thịt cá chắc, sự đàn hồi cao, thịt dính chặt với xương.

Không chọn loại cá có biểu hiện: mang cá không còn màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm nhưng nhìn bề ngoài cá vẫn rất tươi; bên trong thịt nhũn, lỏng lẻo, không dính chặt với xương; dễ tróc vẩy và có mùi tanh khác thường.

- Tôm, mực, bạch tuộc…

Nên chọn những con còn tươi, nguyên con, đầu dính chặt với thân; sờ vào có cảm giác mềm dẻo, căng tự nhiên, độ đàn hồi cao; ngửi có mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ (như mùi khai, mùi hắc, mùi hôi…).

Không mua loại hải sản nhìn bề ngoài rất tươi nhưng khi sờ vào thì mềm, nhão, độ đàn hồi kém. Khi ngửi có mùi lạ (như mùi khai, mùi hắc, mùi hôi…). Khi chế biến thịt nhão, không có độ ngọt, thơm đặc trưng.

III) Cách lựa chọn rau, củ quả

- Nên chọn rau có màu tươi sáng không héo úa, dập nát, không dính bẩn. Đối với một số loại rau ăn lá không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể sản phẩm đó được sử dụng các loại phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trong rau và bề mặt.

- Đối với các loại rau dạng củ, quả nên chọn các loại củ trơn nhẵn, da căng, không bị dập nát, màu sắc củ phải đồng nhất, không nên chọn mua các loại củ đã mọc mầm, đặc biệt khoai tây mọc mầm vì độc chất có trong mầm khoai tây gây ngộ độc cho người ăn.

- Khi chọn các loại đỗ quả, mướp đắng nên chọn quả có cuống to màu xanh tươi, thân mềm, hạt không lớn, không nhỏ.

Chúc bạn học tốt

Các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt:

+ Luộc

+ Nấu

+ Kho

+ Hấp (đồ)

+ Nướng

+ Rán (chiên)

+ Rang

+ Xào

Kho

Xào

Nấu

Kho

Ủ

Hấp

Chiên

Rán

Nướng

Rang