Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm (phần 2) SVIP

Văn bản dưới đây là được tạo ra tự động từ nhận diện giọng nói trong video nên có thể có lỗi

• cô vui mừng chào đón các con đã quay trở
• lại với khóa học Khoa học lớp 5 của
• trang web
• olm.vn vi khuẩn có ích trong chế biến
• thực
• phẩm ở video phần trước thì chúng ta đã
• tìm hiểu phần đầu tiên đến với video này
• thì chúng ta sẽ tì Tìm hiểu phần thứ hai
• sử dụng vi khuẩn có ích trong làm sữa
• chua chắc hẳn các con đã từng được thử
• qua sữa chua rồi đúng không nào vậy các
• con có biết nó được làm từ những nguyên
• liệu gì
• không đúng rồi những nguyên liệu chính
• để làm nên sữa chua bao gồm sữa đặc nước
• và sữa chua ngoài ra chúng ta có thể
• thay thế sữa sữ đặc và nước bằng sữa
• tươi vừa rồi là về nguyên liệu còn về
• Dụng cụ thì chúng ta cần chuẩn bị nhiệt
• kế đũa thủy tinh lọ thủy tinh có nắp đậy
• cốc đong thù xốp có nắp bình hoặc nồi
• đun nước sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các
• con hãy cùng cô tiến hành làm sữa chua
• nhé bước đầu tiên đun sôi 1 l nước để
• nguội đến khoảng 50° C chúng ta hãy dùng
• nhiệt kế để xác định nhiệt độ của nước
• lúc này
• nhé sau đó cô đổ nước vào cốc đong hoặc
• bình thủy
• tinh tiến hành rót 380 g sữa đặc vào
• bình nước ấm vừa chuẩn
• bị Khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan
• hết bước thứ ba
• cho sữa chua vào hỗn hợp sữa đặc đã phá
• loãng ở
• trên rồi tiếp tục khuấy nhẹ hỗn
• hợp theo các con vì sao chúng ta cần cho
• sữa chua vào sữa đặc đã pha
• loãng chính xác trong sữa chua thì đã có
• sẵn vi khuẩn lắc ttic vì vậy Việc làm
• này sẽ giúp chúng ta bổ sung vi khuẩn
• lắc tích vào trong hỗn hợp hay còn được
• gọi là bổ sung nguồn
• Giống chuyển sang bước thứ tư rót toàn
• bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thủy tinh
• đã được chuẩn bị sẵn ở bước này các con
• hãy nhớ đậy kín nắp của các lọ thủy tinh
• nhé Sau đó chúng ta xếp các lọ thủy tinh
• và thùng xốp đã được chuẩn bị có thể
• thay thế bằng hộp giữ nhiệt đây được gọi
• là bước ủ ấm vậy sữa cần được ủ ấm ở
• khoảng nhiệt độ là bao nhiêu các con Hãy
• tìm hiểu và cho cô biết
• nhé Chúc mừng các con các con đã trả lời
• đúng rồi đấy sữa cần được ủ ấm ở nhiệt
• độ từ 40 cho đến 50° C trong khoảng từ 8
• đến 12 giờ Việc này thì sẽ tạo ra môi
• trường thuận lợi cho vi khuẩn lắc tích
• phát triển như đã tìm hiểu ở video lần
• trước thì vi khuẩn lí sẽ hoạt động tốt
• trong nhiệt độ từ 30 đến 50° C đúng
• không
• nào sau khi kết thúc thời gian ủ chúng
• ta cần kiểm tra sản phẩm sữa phải chuyển
• sang trạng thái đặc có mùi thơm và vị
• chua
• nhẹ nếu như sữa chua đã đặt yêu cầu
• chúng ta cần bảo quản ở ngăn mát của tủ
• lạnh theo các con việc làm này có tác
• dụng gì
• các con đã trả lời đúng rồi đấy việc bảo
• quản sữa chua ở ngăn mát của tủ lạnh có
• tác dụng làm chậm sự phát triển của vi
• khuẩn lactic giúp sữa không bị chua
• nhanh giữ được vị ngòn lâu
• hơn trên đây là hình ảnh sữa trước khi ủ
• thành sữa chua và sữa chua tức là sản
• phẩm sau khi
• ủ Dựa vào hình ảnh này kết hợp với việc
• tìm hiểu thêm thông tin các con hãy so
• sánh sữa chua và sữa trước khi ủ về mùi
• vị và độ
• đặc hoàn toàn chính xác sữa trước khi ủ
• thì loãng và vẫn giữ nguyên vị sữa còn
• sau khi ủ thì nó đặc sánh và có vị chua
• dịu cô có bảng thành phần trong 100 g
• sữa tươi và 100 g sữa chua dựa vào đó
• các con hãy cho biết giá trị dinh dưỡng
• của sữa tươi và sữa chú có gì khác
• nhau đúng rồi khi so sánh thành phần có
• trong 100 g sữa tươi và sữa chua thì
• người ta đã thấy được chất đạm ở sữa
• tươi thì thấp hơn so với ở sữa
• chua chất béo và đường ở sữa tươi thì
• lại cao hơn so với sữa
• chua còn về keo Xiềm thì ở trong sữa
• chua cao hơn so với sữa
• tươi tiếp đó số loại vitamin ở trong sữa
• chua cũng nhiều hơn so với sữa
• tươi cụ thể trong sữa chua có Vitamin A
• D B3 B5 B6 và
• B12 trong khi đó ở sữa tươi thì chỉ có
• Vitamin A D B2 và
• B12 cuối cùng là về vi khuẩn có x thì nó
• chỉ có ở sữa chua mà không có ở sữa tươi
• từ đó chúng ta có thể xác định được sữa
• chua sẽ dầu dinh dưỡng hơn so với sữa
• tươi cùng là 100 g nhưng trong sữa chua
• chất đạm Calcium và Vitamin sẽ nhiều hơn
• so với sữa
• tươi ngoài ra nó còn chứa vi khuẩn có
• ích cho đường ruột nên hỗ trợ tiêu hóa
• tốt tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ
• thể vận dụng những thông tin đã được tìm
• hiểu trong video này các con hãy trả lời
• câu hỏi sau đây một bạn đã thực hiện làm
• sữa chua ở nhà như sau đun sôi sữa cho
• sữa chua vào khi sữa đang sôi ủ ở nhiệt
• độ từ 40 cho đến 50° C trong khoảng 8
• giờ sau khi ủ thì sữa đã không tạo thành
• sữa chua các con hãy giải thích vì sao
• bạn làm sữa chua không thành
• công Chúc mừng các con các con đã trả
• lời đúng rồi đấy khi cho sữa chua vào
• sữa ngay sau khi đun sôi thì lúc này
• Nhật đ ở khoảng trên 90° C vì vậy sẽ
• khiến vi khuẩn lắc tích ở trong sữa chua
• bị chết nên sau khi ủ không thể tạo
• thành sữa
• chua thông tin vừa rồi đã khép lại bài
• học của chúng ta ngày hôm nay thông qua
• Tìm hiểu các con cần ghi nhớ nội dung
• chính sau đây sữa chua được chế biến từ
• sữa bằng cách sử dụng vi khuẩn
• lí Cảm ơn các con đã chú ý theo dõi nội
• dung bài giảng Hãy Truy cập trang web
• olm ch viên để luyện tập và tương tác
• trực tiếp với video bài giảng đừng quên
• Ấn theo dõi kênh học trực tuyến olm nhé
• cô thân hái Chào tạm biệt và hẹn gặp lại
• các con trong những video tiếp theo