Bài 2. Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm SVIP

Phương pháp bảo quản nào dưới đây thường được dùng để bảo quản thịt, cá, rau củ, trái cây,.. trong khoảng từ 3 đến 7 ngày?

Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, mức nhiệt thông thường từ 100 ^оC đến 130 ^оC được gọi là

Phương pháp bảo quản làm bay hơi nước trong thực phẩm để diệt, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng được gọi là

Nhược điểm của phương pháp ướp muối hoặc đường là

Chất sát khuẩn sorbic acid có tác dụng

Phương pháp nào sau đây được sử dụng để thay đổi pH của thực phẩm?

Phương pháp nào sau đây được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn trong sữa và nước hoa quả mà không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng và mùi vị ban đầu?

Để có thể bảo quản tối ưu các chất dinh dưỡng trước khi chế biến, cần chú ý

Để tránh làm mất các chất dinh dưỡng trong khi chế biến, cần chú ý

Phương pháp nào sau đây giúp giảm thiểu sự mất chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm bằng nước nóng? 

Phương pháp chế biến nào sau đây giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất trong thực phẩm?

Phương pháp chế biến nào sau đây thường được sử dụng để làm chín thịt và rau củ quả mà vẫn giữ được hương vị? 

Khi chế biến rau củ quả bằng phương pháp không sử dụng nhiệt, phương án  nào sau đâu cần lưu ý để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

Nên sử dụng cả phần cái và nước khi nấu canh rau củ để  

Phương pháp chế biến nào sau đây phù hợp nhất để bảo quản vitamin C trong rau củ quả?