Bài 4. Thực phẩm và dinh dưỡng SVIP

I. MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM CHÍNH

Thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

→ Giúp con người phát triển toàn diện và khỏe mạnh.

1. Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường và chất xơ

- Tên khoa học: carbohydrate.

- Vai trò:

+ Chất tinh bột và chất đường cung cấp năng lượng chính cho mọi hoạt động của cơ thể.

+ Chất xơ hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa.

- Nguồn thực phẩm phổ biến: 

+ Ngũ cốc, bánh mì, khoai tây.

+ Sữa, mật ong.

+ Trái cây chín, rau xanh.

2. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

- Tên khoa học: protein.

- Vai trò:

+ Là thành phần dinh dưỡng thiết yếu cấu tạo nên cơ thể.

+ Hỗ trợ cơ thể phát triển khỏe mạnh.

- Nguồn thực phẩm phổ biến: 

+ Thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa.

+ Các loại đậu.

+ Một số loại hạt như: hạt điều, hạt lạc, hạt vừng.

3. Nhóm thực phẩm giàu chất béo

- Tên khoa học: lipid.

- Vai trò:

+ Cung cấp năng lượng cho cơ thể.

+ Dự trữ ở dạng lớp mỡ dưới da, có chức năng bảo vệ cơ thể.

+ Hỗ trợ quá trình hấp thu và chuyển hóa một số loại vitamin.

- Nguồn thực phẩm phổ biến:

+ Mỡ động vật.

+ Dầu thực vật, bơ.

4. Nhóm thực phẩm giàu vitamin

- Vai trò:

+ Tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

+ Tham gia vào các quá trình trao đổi chất thiết yếu.

=> Giúp cơ thể duy trì trạng thái khỏe mạnh.

- Nguồn cung cấp: hầu hết đều có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm.

- Ví dụ:

+ Vitamin A có nhiều trong trứng, bơ, cà rốt,...

+ Vitamin E có nhiều trong gan, dầu thực vật,...

5. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng

- Tên khoa học: mineral.

- Vai trò:

+ Hỗ trợ sự phát triển của xương.

+ Duy trì hoạt động cơ bắp.

+ Tham gia vào việc hình thành hồng cầu.

- Nguồn cung cấp: Phần lớn các chất khoáng đều có sẵn trong thực phẩm.

- Ví dụ:

+ Sắt có nhiều trong thịt, cá, các loại đậu,...

+ Canxi có nhiều trong trứng, hải sản,...

II. ĂN UỐNG KHOA HỌC

1. Bữa ăn hợp lí

- Một bữa ăn hợp lí là sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết.

- Thực phẩm được sắp xếp theo tỉ lệ phù hợp.

=> Để cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng, đáp ứng vừa đủ nhu cầu của cơ thể.

2. Thói quen ăn uống khoa học

- Ăn đúng bữa:

+ Mỗi ngày nên duy trì ba bữa chính: sáng, trưa và tối.

+ Bữa sáng quan trọng nhất.

+ Khoảng cách giữa các bữa ăn nên là 4 - 5 giờ.

=> Để cơ thể tiêu hóa tốt và có đủ năng lượng cho các hoạt động.

- Ăn đúng cách:

+ Khi ăn, nên tập trung thưởng thức món ăn, nhai kĩ, cảm nhận món ăn.

+ Tạo không khí thoải mái và vui vẻ.

- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Chọn lựa nguyên liệu cẩn thận.

+ Thực hiện bảo quản và chế biến đúng quy trình.

- Uống đủ nước:

+ Nước đóng vai trò thiết yếu cho sự sống.

+ Mỗi ngày nên uống tối thiểu 1,5 - 2 lít nước.

+ Lượng nước này đến từ cả đồ uống và thực phẩm.