11. Quả nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất:

a. cà chua b. dưa hấu
c. dừa d. đậu nành

12. Nếu thiếu chất đạm trầm trong trẻ em sẽ bị :

a. bệnh suy dinh dưỡng b. bệnh béo phì
c. bệnh tim mạch, bệnh huyết áp d. cơ thể ốm yếu, bệnh huyết áp

13. Chất đạm còn gọi là

a. gluxit b. lipit
c. protein d. vitamin.

14. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:

a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng

15. Sinh tố D có vai trò ngừa bệnh:

a. Động kinh. b. Thiếu máu.
c. Quáng gà. d. Còi xương

6. Bệnh sâu răng là do ăn nhiều a. chất béo b. chất đường bột
c. chất đạm

7. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong nước?

a. A,C,D b. C,B,PP
c. A,D,E d. C,B,D

8. Thiếu sinh tố D sẽ gây:

a. bệnh thiếu máu b. bệnh còi xương
c. bệnh động kinh d. bệnh phù thũng

9. Thực phẩm nào cung cấp nhiều chất béo?

a. Thịt, cá. b. Cam , táo
c. Mỡ , bơ d. Đậu xanh, đậu đen

10. Chất béo còn gọi là

a. gluxit b. lipit
c. protein d. vitamin

3.Thiếu chất đạm cơ thể sẽ:

A. Mắc bệnh béo phì C. Mắc bệnh suy dinh dưỡng

B. Dễ bị đói, mệt D. Cả 3 ý trên

4. Cơ thể chậm phát triển, cơ bắp yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là biểu hiện của bệnh gì?

a. Bệnh suy dinh dưỡng b. Bệnh béo phì

c. Bệnh huyết áp d. Bệnh tim mạch.

5. Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành mấy nhóm dinh dưỡng?

a. 2 b. 3

c. 4 d. 5

Câu 1: Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo, chất đường bột ?

Câu 2: Hấp, nướng là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp hấp, nướng? Kể tên một vài món hấp, món nướng ?

Câu 3: Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thựcphẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn? Là một họcsinh, thường xuyên quan sát thấy những hàng quán không đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm ở ngoài cổng trường, vậy em đã làm gì để giúp bản thân và bạn bè phòng tránh.

Câu 13: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.

B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.

C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.

D. Tất cả các câu trên đều đúng.

Câu 14: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :

A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn

B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo

C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá

D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Câu 15: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

Câu 16: Thời gian bảo quản cá, tôm, cua tươi trong tủ lạnh là:

Câu17 : Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

Câu 18: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

Câu 19: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

Câu 20: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

Câu 21: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Câu 22: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩmtrong nước?

Câu 23: Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?

Câu 24: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩmtrước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?

Câu 25: Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?

Câu 26: Mực nhồi thịt có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới ?

Câu 27: Bữa cỗ, bữa liên hoan thông thường gồm mấy món?

Câu 28: Đặc điểm của bữa ăn thường ngày như thế nào?

A. Có từ 3 – 4 món

B. Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản

C. Gồm 3 món chính và 1 đến 2 món phụ

D. Cả A, B, C đều đúng

Câu 29: Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải:

A. Ăn thật no

B. Ăn nhiều bữa

C. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng

D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm

Câu 30: Những món ăn phù hợp buối sáng là:

Câu 2: Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?

mình cấn giúp