sữa chua

phô mai

nem chua

Tham khảo:
B1: Xếp thịt đã bao gói vào lồng chứa
B2: Đưa thịt vào buồng áp suất
B3: Làm đầy buồng với nước
B4: Tăng áp suất để thanh trùng
B5: Kết thúc xử lí, đưa sản phẩm ra ngoài

Tham khảo:
Ở nhiệt độ 4÷10ºC, các loại vi khuẩn như Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, Campylobacter và Vibrio spp, virus, men, nấm và vật truyền bệnh sẽ bị bất hoạt trong thực phẩm

Bởi vì khi được xử lý bằng áp suất cao thì thịt sẽ giảm thiểu được áp lực mà vi khuẩn gây ra có trong thực phẩm, giảm sự ảnh hưởng của chúng, từ đó có thể giúp cho thịt được bảo quản lâu hơn

Bước 1: Lọc sữa tươi

Bước 2: Khử trùng Pasteur

Bước 3: Cô đặc

Bước 4: Sấy khô

Bước 5: Đóng hộp

Công nghệ này được sử dụng để tách nước ra khỏi sữa, giúp cho sữa có thể được bảo quản lâu hơn mà không cần sử dụng các chất bảo quản.

Thịt mát: Từ 0 đến 4 độ C

Thịt đông lạnh; -18 độ C

Trứng gà tươi: từ 10 đến 13 độ C

Sữa tươi nguyên liệu: từ 2 đến 6 độ C

sữa tươi thanh trùng: từ 2 đến 6 độ C

Sản phẩm chăn nuôi như thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai, kem... nên được bảo quản lạnh để giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và các loại vi sinh vật khác trong sản phẩm.

Khi sản phẩm chăn nuôi được để ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, vi khuẩn có thể tăng trưởng nhanh chóng và sản phẩm có thể bị ôi thiu hoặc bị nhiễm độc. Trong khi đó, bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp, đặc biệt là trong khoảng nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C, sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giúp sản phẩm được giữ tươi lâu hơn.

Một số sản phẩm phổ biến là trứng, thịt

Cách bảo quản, chế biến

-Trứng: để ở nhiệt độ thấp (từ 0-4 độ C) trong tủ lạnh.

Chế biến thì có thể làm omlet, trứng chiên, trứng hấp hoặc trứng luộc.

-Thịt: để ở nhiệt độ thấp (từ 0-4 độ C) trong tủ lạnh.

Để chế biến thịt, thì có thể nấu, nướng hoặc chiên.

Tham khảo!

Thực hiện kiểm tra nội bộ mỗi năm một lần bao gồm: đánh giá hồ sơ lưu trữ và đánh giá hoạt động thực tế của trang trại. Đánh giá hoạt động thực tế của trang trại thông qua đánh giá quy trinh nuôi dưỡng và chăm sóc, quy trình quản lí dịch bệnh, quản lí nhân sự,...

Mục đích: Nhằm phát hiện những vấn đề tồn tại dễ cải tiến và nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

Nội dung các công việc cần kiểm tra nội bộ của trang trại chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGap: thực hiện mỗi năm một lần bao gồm đánh giá hoạt động thực tế của trang trại thông qua đánh giá quy trinh nuôi dưỡng và chăm sóc. đánh giá quy trình quản lí dịch bệnh, quản lí nhân sự,...

Mục đích: phát hiện ra những vấn đề trong chăn nuôi để khắc phục và cải tiến

 Bước 3. Nuôi dưỡng và chăm sóc (20.1)

 Bước 2. Chuẩn bị con giống (20.2)

Bước 4. Quản lí dịch bệnh (20.3)