Bài 21. Bảo quản và chế biến thủy sản SVIP

Nguyên lí của phương pháp bảo quản lạnh là

Phương pháp làm khô thủy sản có thể thực hiện bằng cách nào dưới đây?

Nguyên nhân nào sau đây chỉ ra phương pháp bảo quản lạnh giúp bảo quản thủy sản lâu hơn?

Lí do nào sau đây cho thấy phương pháp ướp muối thường được áp dụng cho cá và tôm?

Nếu nhiệt độ bảo quản lạnh không được duy trì dưới 4°C, điều nào sau đây có thể xảy ra?

Nếu sử dụng muối không đồng đều khi ướp, điều nào sau đây có thể xảy ra?

Khi sử dụng phương pháp bảo quản lạnh, điều nào sau đây sẽ xảy ra nếu nhiệt độ trên 4°C?

Phương án nào sau đây chỉ ra nguyên nhân cần sử dụng tỉ lệ nước muối phù hợp khi ướp muối?

Nhiệt độ nước biển lạnh khi bảo quản cá ngừ bằng công nghệ nano UFB là

Nguyên liệu chính nào dưới đây để sản xuất nước mắm truyền thống?

Thời gian ủ chượp để sản xuất nước mắm truyền thống thường kéo dài

Nguyên liệu chính để làm tôm chua là

Nước mắm sẽ được xử lí để loại bỏ cặn và đảm bảo độ trong suốt vào thời điểm nào dưới đây?

Sau khi ngâm tôm cùng gia vị, cần bảo quản lọ tôm chua ở

Để làm cho nước mắm trong suốt hơn sau khi rút, cần thực hiện bước nào dưới đây?

Biện pháp nào sau đây giúp thủy sản đóng hộp được xử lí đảm bảo an toàn?

Bước "bài khí - ghép mí" trong chế biến thủy sản đóng hộp nhằm mục đích nào sau đây?

Phương án nào sau đây sử dụng phương pháp đảm bảo miếng cá phi lê đạt tiêu chuẩn trước khi cấp đông?