Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
Phương pháp đông lạnh. Đông lạnh được sử dụng tốt cho hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào.....Hút chân không.Hút chân không dùng đóng gói các thực phẩm trong một môi trường chân không, thường là trong một túi kín hoặc trong chai. ...Đóng hộp, chai, lọ ...Muối chua. ...Hun khói. ...Sấy khô
mình chỉ biết như thế thôi cô cho mình chép nhiều lém
gấpppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp
Cách chọn thịt tươi sống
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm khi chế biến các món ăn từ thịt thì tốt nhất nên nấu chín, không ăn các món tái, tiết canh, tuyệt đối không sử dụng thịt đã biến chất, ôi hỏng để chế biến thức ăn.
Các loại thịt còn tươi ngon phải có màu sắc và mùi đặc trưng của từng loại, không có mùi hôi, mùi lạ, bề mặt khô ráo không rỉ nước, có độ đàn hồi tốt (khi ấn ngón tay vào bề mặt miếng thịt lúc bỏ ngón tay ra thì vết lõm nhanh chóng mất đi). Không nên mua thịt có những dấu hiệu bất thường, khác lạ.
- Thịt heo
Thịt heo sạch có màu hồng tươi, lớp mỡ dày (1.5- 2cm), không rỉ nước.
Thịt có thuốc an thần thường có màu hồng đỏ bất thường, khi ấn tay vào miếng thịt sẽ thấy mịn, nước rỉ ra ngoài.
Thịt heo chứa hormone tăng trưởng có lớp da mỏng, căng khác thường, phần nạc gần sát với da, mỡ rất ít và màu sắc sẫm hơn thịt bình thường. Khi chế biến, thịt ra nhiều nước, mùi vị không thơm đặc trưng của thịt heo, nấu chín thì màu sắc lại nhợt nhạt.
Trường hợp thịt heo ướp hàn the thì loại thịt này có màu hồng bầm, dùng tay ấn vào sẽ không thấy độ đàn hồi.
Thịt heo bị nhiễm giun sán (thịt lợn gạo) thì thịt có những đốm nhỏ hình hạt gạo, màu trắng đục.
- Thịt bò
Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.
Đối với thịt bò bơm nước: khi ấn tay vào, nếu thấy nước tươm ra thì đó chính là dấu hiệu thịt đã bị bơm nước.
Với thịt bò cũ, không còn tươi thì cắt vào miếng thịt sẽ không thấy máu tứa ra, khi ấn tay vào miếng thịt vết lõm không mất đi.
- Thịt gà
Chọn loại thịt gà có màu sắc tự nhiên, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi cao. Da gà phải kín, lành lặn, không có vết bẩn, mốc, không có vết gì lạ.
Để tránh mua phải gà nhuộm phẩm màu, nhuộm bột sắt không nên mua gà nhìn da có màu vàng ruộm, bắt mắt, căng phồng.
Cách chọn các loại thủy hải sản (tôm, cua, ghẹ, mực, cá…)
Nên ưu tiên chọn các loại thủy hải sản còn sống. Quan sát kỹ đặc điểm bề ngoài để không mua nhầm: cá nóc, bạch tuộc đốm xanh, ốc lạ, cua ghẹ lạ... nhằm tránh bị ngộ độc.
Đối với các loại thủy hải sản đã chết thì phải thận trọng khi mua, vì chúng có thể bị tẩm ướp các hóa chất độc hại như ure, hàn the, formol...
- Cách chọn cá
Chọn con cá còn tươi, mình cá ít nhớt, có mùi tanh đặc trưng, mang khép kín màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mắt cá sáng và hơi lồi. Thịt cá chắc, sự đàn hồi cao, thịt dính chặt với xương.
Không chọn loại cá có biểu hiện: mang cá không còn màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm nhưng nhìn bề ngoài cá vẫn rất tươi; bên trong thịt nhũn, lỏng lẻo, không dính chặt với xương; dễ tróc vẩy và có mùi tanh khác thường.
- Tôm, mực, bạch tuộc…
Nên chọn những con còn tươi, nguyên con, đầu dính chặt với thân; sờ vào có cảm giác mềm dẻo, căng tự nhiên, độ đàn hồi cao; ngửi có mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ (như mùi khai, mùi hắc, mùi hôi…).
Không mua loại hải sản nhìn bề ngoài rất tươi nhưng khi sờ vào thì mềm, nhão, độ đàn hồi kém. Khi ngửi có mùi lạ (như mùi khai, mùi hắc, mùi hôi…). Khi chế biến thịt nhão, không có độ ngọt, thơm đặc trưng.
Cách lựa chọn và chế biến rau, củ quả
Rau có thể nhiễm các vi khuẩn gây bệnh và trứng giun sán do bị tưới bằng phân tươi hoặc nước bẩn. Các loại rau ăn sống như rau xà lách, rau thơm, hành mùi, dưa chuột, cà rốt... nếu không được rửa sạch cẩn thận thì có thể gây các bệnh đường ruột và giun sán.
Rau được trồng trên vùng đất ô nhiễm hoặc được tưới bằng nước bẩn, sử dụng phân bón hóa học quá liều… sẽ khiến rau hấp thu và tích trữ các độc tố độc hại cho sức khỏe như rau muống nhiễm chì và cadimi, rau cải nhiễm nitrat…
Một vấn đề hiện nay đang được quan tâm là mức độ nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau quả khá cao, hay dùng thuốc kích siêu tốc, dùng hóa chất lạ ngâm rau để rau lớn nhanh gây nên ngộ độc cấp tính cũng như mãn tính, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe lâu dài cho người tiêu dùng.
Các loại rau, củ quả phải gọt vỏ như bí, bầu, mướp... thường an toàn hơn các loại rau ăn lá. Khi lựa chọn rau, nên chọn rau còn tươi, nguyên vẹn, không bị dập, có hình dạng bình thường, có màu sắc tự nhiên, không có mùi vị lạ.
Rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập, những bó rau đó chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ.
Nên ngâm kỹ, rửa rau ít nhất 3 lần hoặc rửa dưới vòi nước để loại trừ phần lớn thuốc bảo vệ thực vật tồn dư. Nên mua rau theo mùa, vì rau trái mùa rất dễ bị phun chất kích thích.
Khi nấu, cần nấu chín và mở nắp xoong, đây là cách tốt nhất để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật thuộc nhóm bay hơi.
tick cho mk nhé
thanh long tráng miệng, rau nấu canh với cá chép và thịt lợn chiên :333 mlemmlem
rau muống làm rau xào:))
cá chép mua zề đem nướng:)
thanh long mua zề đem ăn tráng miệng:>
Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng đối với các thực phẩm :
- Gạo :
+ khi vo không nên vo quá kĩ vì sẽ làm mất vitamin B ở vỏ lụa sát hạt gạo
+ không nên chắt bỏ nước cơm khi đang nấu
+ tránh cho gạo để lâu sẽ bị mốc, mọt
- Thịt lợn, thịt bò, xương sườn :
+ không ngâm, rửa thịt, cá sau khi đã cắt lát vì chất khoáng và sinh tố dễ mất đi
+ giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
+ không để ruồi bọ bâu vào
- Khoai tây, rau cải, dứa :
+ rửa thật sạch, nhẹ nhàng, không để nát, không ngâm lâu trong nước, không thái nhỏ khi rửa và không để khô héo
+ dứa nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
- Trứng :
+ không nên để ở nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao vì như thế sẽ ức chế các enzym phá hủy chất dinh dưỡng và vitamin
+ để ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi mát trong nhà, tránh để tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp
CÁCH SƠ CHẾ THỊT BÒ CHO THỊT NẤU NHANH MỀM THƠM NGON NHẤT
Cách chọn mua và sơ chế thịt bò?
1. Cách chọn thịt bò:
Bạn nên chọn loại màu đỏ tươi, thớ khô mịn, mỡ vàng và có mùi thơm dễ chịu. Thịt tươi săn chắc, ấn tay có tính đàn hồi mạnh, khi gói sẽ dính vào giấy hoặc lá. Không mua loại thịt bò có màu tái xanh, mùi ôi hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt vì đây là bò bị sán hay bị gạo.
2. Chế biến:
Để cắt miếng thịt bò được mỏng mà không nát, bạn hãy gói thật kỹ rồi cho vào ngăn lạnh bảo quản trước. Khi nấu, lấy thịt ra cắt dễ dàng từng lát một, vừa đẹp mắt, trông lại hấp dẫn hơn.
Muốn khử mùi hôi của thịt bò, bạn lấy 1 của gừng nướng chín rồi cạo lớp vỏ cháy, đem giã nhuyễn sau đó dùng nó để xát lên thịt.
. Cách làm mềm thịt bò:
Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt.
Đối với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm lại bằng cách đem luộc lên. Khi nước sôi, hãy vớt bỏ lớp váng rồi cho vào xoong khoảng 1 thìa cà phê rượu trắng cho 1 kg thịt bò. Tiếp tục đun thêm một thời gian ngắn nữa, thịt sẽ mềm ngay. Hoặc trước khi xào thịt, bạn hãy lấy lá đu đủ đập giập sống đi, rồi gói lại đem để gần bếp lửa cho nóng ấm. Khi xào chỉ việc đem ra cắt mỏng.
Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.
Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò
Chỉ là một số bí quyết nhỏ nhưng sẽ giúp bạn chế biến món thịt bò ngon hơn hẳn mà vẫn giữ được dinh dưỡng và hương vị thịt bò đặc trưng.
- Thái thịt:
Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.
- Khử mùi hôi thịt bò:
Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.
Ảnh minh họa.
- Làm mềm thịt bò:
Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt.
Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1 kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.
Cách Chế Biến Thịt Bò Ngon Nhất
Khi chọn được thịt bò tươi rồi, bạn phải biết cách chế biến thì mới mang lại những món ăn ngon cho gia đình. Bí quyết chế biến thịt bò ngon là các vấn đề bạn phải lưu ý từ cách thái thịt, khử mùi hôi của thịt và ướp thịt…
Câu 1
1+ 4. Cách bảo quản dụng cụ ăn uống
Bếp ga : để nơi khô ráo
Xoong, nồi, chảo,.... : rửa sạch, để nơi khô ráo
Chén, đũa, cốc,.... : rửa sạch, để nơi khô ráo
Dao, thớt, kéo,... : rửa sạch, để nơi khô ráo
Thau, rá,... : rửa sạch, đảm bảo vệ sinh
2. Cách chế biến món trộn dầu giấm
- Quy trình thực hiện :
+ Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch
+ Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu
+ Trộn trước khi ăn khoảng 5 - 10 phút để làm thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu
3. Đặc điểm ngôi nhà thông minh
- Kiểm soát nhiệt độ thích hợp
- Hệ thống an ninh thông minh
- Hệ thống ánh sáng thông minh
- Hệ thống an toàn thông minh
- Hệ thống giải trí âm thanh
- Hệ thống thiết bị
- Các hệ thống ngoài trời
5.Chế biến món trộn hỗn hợp
- Quy trình thực hiện
+ Thực phẩm thực vật làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25% hoặc ướp muối, sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo
+ Thực vật động vật được chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp
+ Trộng chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị
+ Trình bày theo đặc trưng món ăn, đẹp, sáng tạo
Câu 2
- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi
- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm :
+ Không để ruồi, bọ bâu vào
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Nhớ ủng hộ tick Đúng !
